祭祀文化是中华文明重要的的文脉之一，而自从远古以来，酒就是祭祀时的必备用品之一，酒祭是中国传统祭祀文化中最具特色的礼仪。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中，对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时，用“五齐”、“三酒”共八种酒。　

　　祭祀黄帝—黄桂稠酒 

　　《史记》载："黄帝崩，葬桥山"。作为中华民族人文始祖的轩辕皇帝，其位于陕西省黄陵县桥山之畔的陵寝，自古就为人们所祭扫、拜谒。  

　　第一次祭祀黄帝的明确记载在《史记·封禅书》中。其中记载公元前４４２年，秦灵公"作吴阳上时，祭黄帝"。此后，汉唐明清等各代均有祭黄帝的记载，尤以明清两代最为连续和密集。  

　　近代以来，祭祀活动越发频繁。人们认识到，黄帝不仅仅是具有广泛号召力的部落首领，也不仅仅是中华民族的共同始祖，而是具有丰富内蕴的整个中华民族的象征和代表。这一认识上的深化，在近代以来的黄帝祭祀中表现得十分突出。  

　　１９３７年清明节，国共两党派代表前往黄陵共祭黄帝。中国共产党方面，苏维埃政府主席毛泽东和人民抗日红军总司令朱德派代表林祖涵，以鲜花时果之仪致祭黄帝陵。祭文由毛主席所撰写，文中历数了轩辕黄帝的丰功伟绩，之后笔锋一转，指出面对日寇入侵，全体同胞只有结成最广泛的民族统一战线，一致对外，团结御敌，才能取得抗战的胜利。当时国民党方面则特派张继、顾祝同前往致祭。  

　　新中国成立后，中央政府、陕西省及社会各界也多次举办了祭祀黄帝的活动。而在２０世纪８０年代中国实行改革开放以来，被中断过一段时期的祭陵活动重新恢复，祭典也越来越受到海内外炎黄子孙的关注。如今，黄陵每年都要接待数十万名前来谒陵祭祖的华夏儿女